Antica Pasticceria Sieni

Antica Pasticceria Sieni, a Firenze dal 1909: nuovi percorsi, antica sapienza.

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Le Specialità

La Torta dello Zar

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Scritto da lo staff Venerdì 03 Luglio 2009 23:24

Tutte le Russie corrano a corte,
dello Zar che crei di meraviglia
cotante festa e dolce di consorte.

Che giunga gola a batter alle porte
l'artista crei di sfoglia ch'assottiglia
e Pan di Spagna posi sulle torte
pillole per dimagrire

 Zabaion, croccante s'accipiglia

 

I Cantucci di Prato

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Scritto da Il Poeta del Gusto

I Cantucci rivelo con dovizia,
per biscotto che ancor oggi è sopraffina
tal ricetta che svela la delizia.

Si prenda lo zucchero e farina,
ch'al burro e la vaniglia va sposata
La mandorla di qualità più fina

e assieme lasciarla levitata,
quel tempo che basta del panetto
a darvi forma più allungata.

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La Millefoglie

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Scritto da Il Poeta del Gusto

Vi narrerò quest'oggi con ardore
come s'addica a far la millefoglie
ch'ad ogni età solletica il languore.

Si prenda della panna a cui va in moglie
la crema a cui Vatel diede i natali
e tolse allo Re Sol tutte le voglie;

Del Sieni questa sfoglia non ha eguali
e chiusa nello core più cremoso
delizia tutti quanti i commensali.

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L'Amor Polenta

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Scritto da Il Poeta del Gusto

D'amor, non d'arme oggi canto
d'un cibo d'altro tempo che c'insegna
che i dolci d'una volta piaccion tanto.

Il Sieni, in tempi ch'oggi più non sono
con mente pasticcera et ingegna
ai posteri lascia dolce sì buono

che tra ricette sue tutt'oggi regna.

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La Meringa

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Scritto da Il Poeta del Gusto

Gran Dama del dolce, la Meringa
candor la veste, come neve
e zucchero di cui dolcezza attinga.

Riponi la Chiara, con fare lieve
non di donna parlo, ma d'ovo
che franto lasciar il core suo deve.
pillole per dimagrire

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