Antica Pasticceria Sieni

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L'Amor Polenta

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D'amor, non d'arme oggi canto
d'un cibo d'altro tempo che c'insegna
che i dolci d'una volta piaccion tanto.

Il Sieni, in tempi ch'oggi più non sono
con mente pasticcera et ingegna
ai posteri lascia dolce sì buono

che tra ricette sue tutt'oggi regna.

Si prenda burro, zucchero e farina
e tosto si presenta tanto degna

che l'ovo lega poi in una terrina
la qual s'aggiunga un poco di polenta
e Amor nel far l'impasto s'avvicina.

"Amor che a nullo amato amar perdona"
sperando che qualcun non si risenta
Quand'ecco uscir di forno cosa buona

che a stampo fugge e a tavola s'intenta.
"Lo velo poi di zucchero l'adagio,
però chi è golosetto non si penta"

Assaggi e di dolcezze v'è contagio
per questo gran capolavoro
odor fragrante invade lo palagio.

Lo modo re di far di ciò tesoro
e tesserne le lodi e gaudimento
è al mattino, che ha in bocca l'oro.

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