Antica Pasticceria Sieni

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La Meringa

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Gran Dama del dolce, la Meringa
candor la veste, come neve
e zucchero di cui dolcezza attinga.

Riponi la Chiara, con fare lieve
non di donna parlo, ma d'ovo
che franto lasciar il core suo deve.
pillole per dimagrire

Cangiar l'abito suo, per farlo novo
abbraccio zuccherino poi montato
marroni, pistacchi e more a rovo

finchè l'aspetto suo divien mutato.
L'attende il calor tenue di fornace
che renda immenso il core vellutato

 

a offrirsi nel mò che più ti piace.
Che sia sola, con fare naturale
s'appare ella Venere vivace

se s'accompagna a cibo più speciale.
Ci disse il Sieni, "chi vuol la panna,
levata su cotanto materiale

si mangia tutta, con gola che s'affanna
e sul gelato doventerà regale."
Par scesa dal Divin codesta manna

correte quindi a prenderne a palate
ma monito si faccia: della linea
lasciate ogni speranza, o voi che entrate.

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