Sieni's 100th anniversary

Year 1909.

Filippo Tommaso Marinetti presented his "Futurism Manifesto", Maria Montessori finally published her masterpiece on child education, the famous international journalist Indro Montanelli was born in Fucecchio, and Vittorio Sieni opened his bakery shop in Via S. Antonino, in Firenze.

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Marron Glacés

MARRON GLACES

Il marron glacé è una particolare lavorazione pasticcera della castagna (in particolare della varietà denominata marrone) sciroppata e poi coperta da una glassa di zucchero. La realizzazione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione crescente, e complicata dal rischio di rompere il dolce durante il trasferimento.

Le origini del marron glacé sono a tutt'oggi poco chiare: secondo alcuni la nascita del marron glacé avviene intorno alcinquecento, grazie ad una maggiore disponibilità dello zucchero, nel cuneese dove si raccoglievano grandi quantità di castagne; tuttora in questa zona si producono grandi quantità di castagne e di marron glacé esportati in tutta Europa. Sembra, secondo questa tesi, che i marron glacé furono inventati da un cuoco di corte del Duca di Savoia Carlo Emanuele I (1562-1630). La ricetta compare nel trattato "Confetturiere Piemontese" stampato a Torino nel 1766.La seconda teoria afferma che il marron glacé potrebbe aver avuto origine, sempre nel XVI sec. , a Lione.

La Pasticceria Sieni vi invita ad assaggiare il meraviglioso Monte Bianco, una versione del meringato nella quale i pezzi di cioccolato vengono sostituiti da marron glacés...assolutamente da non perderdere!

Orario