Antica Pasticceria Sieni

Antica Pasticceria Sieni, a Firenze dal 1909: nuovi percorsi, antica sapienza.

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Benvenuti all'Antica Pasticceria Sieni, deliziose golosità dal 1909

NOVITA'

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La pasticceria Sieni mantenendo inalterata la propria produzione artigianale delle specialità dolciarie, riporta nel quartiere di S.Lorenzo l'antica tradizione del fare la pasta fresca di una volta

Nel nostro locale potete degustare primi piatti realizzati con tale maestria

 

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100 anni di Sieni

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Correva l'anno 1909.

Marinetti presentava il manifesto del Futurismo, Maria Montessori pubblicava la sua opera fondamentale sull'educazione infantile, nasceva a  Fucecchio Indro Montanelli e, in via S. Antonino a Firenze, Vittorio Sieni apriva la sua bottega di arte dolciaria.

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Marron Glacés

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MARRON GLACES

Il marron glacé è una particolare lavorazione pasticcera della castagna (in particolare della varietà denominata marrone) sciroppata e poi coperta da una glassa di zucchero. La realizzazione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione crescente, e complicata dal rischio di rompere il dolce durante il trasferimento.

Le origini del marron glacé sono a tutt'oggi poco chiare: secondo alcuni la nascita del marron glacé avviene intorno alcinquecento, grazie ad una maggiore disponibilità dello zucchero, nel cuneese dove si raccoglievano grandi quantità di castagne; tuttora in questa zona si producono grandi quantità di castagne e di marron glacé esportati in tutta Europa. Sembra, secondo questa tesi, che i marron glacé furono inventati da un cuoco di corte del Duca di Savoia Carlo Emanuele I (1562-1630). La ricetta compare nel trattato "Confetturiere Piemontese" stampato a Torino nel 1766.La seconda teoria afferma che il marron glacé potrebbe aver avuto origine, sempre nel XVI sec. , a Lione.

La Pasticceria Sieni vi invita ad assaggiare il meraviglioso Monte Bianco, una versione del meringato nella quale i pezzi di cioccolato vengono sostituiti da marron glacés...assolutamente da non perderdere!

 

Orario

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Siamo aperti tutti i giorni anche il lunedì dalle 7.30 alle 19.30
   
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